KEARIFAN LOKAL BUBUR KETAN HITAM

Kearifan lokal terdiri dari dua kata yaitu kearifan (wisdom) yang berarti kebijaksanaan. dan lokal yang berarti setempat, dapat diadakan sebagai gagasan yang dianut oleh masyarakat setempat yang bersifat bijaksana, penuh kearifan, serta bernilai baik dan tertanam serta diikuti oleh anggota masyarakatnya.

          Salah satu contoh kearifan lokal minuman yang ada di Rembang adalah Bubur ketan hitam. Pada awalnya ketan hitam hanya dikonsumsi para raja, namun seiring perkembangannya, ketan hitam sudah lebih mudah didapat dengan harga yang terjangkau sehingga bubur ketan hitam bisa dinikmati siapa saja. Bubur ketan hitam memiliki makna filosofis kebersamaan dan menyatukan. Bubur ketan hitam bisa menjadi makanan atau minuman tergantung bagaimana kita mengkreasikannya. Cara pembuatannya pun mudah. Berikut adalah langkah langkah membuat bubur ketan hitam :

Bahan :

•Ketan hitam

•santan

•Daun pandan

cara membuat:

1.Sebelum dimasak, cuci beras ketan hitam seperti mencuci beras biasa. Bisa beberapa kali lalu tiriskan. Selanjutnya rendam beras ketan hitam ini dalam air dingin hingga seluruhnya terendam.

2.Biarkan beras ketan hitam ini terendam air dingin 1-2 jam. Tujuannya agar tekstur beras ketan menjadi lunak sehingga lebih cepat matang dan empuk saat direbus. Sebelum dimasak, tiriskan beras ketan dari rendaman airnya.

3.Didihkan air secukupnya, tergantung jumlah beras ketan. Masukkan beras ketan hitam dan tambahkan 1-2 helai daun pandan yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air kecil hingga beras ketan lunak.

4.Selain daun pandan, bisa juga dipakai vanili bubuk sesuai selera. Untuk memberikan sedikit aksen rasa gurih, tambahkan sedikit garam.

5.Sebaiknya tambahkan gula pasir saat beras ketan sudah lunak dan masak hingga gula larut. Aduk sesekali hingga airnya menjadi lebih kental.

6.Bubur ketan hitam paling cocok dimakan dengan saus atau kuah santan. Untuk mendapatkan saus santan yang gurih enak, gunakan santan kelapa segar.

7.Sebaiknya pakai santan dengan kekentalan yang sedang. Rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam agar rasanya gurih enak. Sebagai minuman bisa anda tambahkan es batu.

Ketan hitam sudah jarang ditemukan. Biasanya, ketan hitam disajikan pada saat acara acara tertentu seperti saat merayakan hajatan atau perayaan lainya. Ketan hitam sudah tidak menjadi pilihan jajanan anak masa kini karena merebaknya inovasi jajanan.Masyarakat lebih memilih minuman cepat saji daripada makanan tradisional. Itu adalah salah satu dampak globalisasi. 

           Sebagai generasi muda yang peduli terhadap kearifan lokal, kita berminat untuk mencoba dan mempelajari makanan kearifan lokal salah satunya yaitu ketan hitam ini. Kita sebagai generasi penerus harus melestarikan nilai budaya dan luhur serta kearifan lokal sebagai jati diri bangsa. Dengan mengenal dan mencintai produk lokal dan makanan lokal kita sudah membantu menjaga jati diri bangsa kita.

ANGGOTA KELOMPOK :

1. Wahyu Diana Mulyaning Tias (34)

2. Lilis Ikroatus Saadah (14)

3. Citra Yunita stefiani (7)

4. Nikky Natasya (21)

5. Septian Rizki Harianto (31)

6. Syariful Humam (3)

7. Bilal Albani(15)